Dottore in Medicina Veterinaria. Specialista in Ispezione degli alimenti di origine animale. Dal mese di ottobre 2012 è Direttore del Dipartimento di Scienze Veterinarie dell'Università di Messina.
Professore a contratto di Biochimica e Tossicologia degli Alimenti presso la Scuola di Specializzazione in Ispezione degli Alimenti di Origine Animale dell’Università di Napoli nell’a.a. 1985/86.
Professore a contratto di Ispezione e Controllo delle derrate alimentari di Origine Animale II del Corso di Laurea in Medicina Veterinaria dell’Università di Bari nell’a.a. 1986/87.
Professore Straordinario di Lavori Pratici nei Macelli presso l'Università di Messina dall'1-11-1990; Professore Ordinario di Lavori Pratici nei Macelli, Laboratori ed Industrie Alimentari dall'1-11-1993. Professore Ordinario di Ispezione e Controllo dei Prodotti Alimentari di Origine Animale I dall'1-11-95.
Oggi è Professore Ordinario del S.S.D. VET/04 – Ispezione degli Alimenti di Origine Animale ed insegna, per l’a.a. 2008-09, nel Corso di Laurea in Medicina Veterinaria, Classe delle Lauree Specialistiche 47/S, le discipline Ispezione e controllo degli alimenti di origine animale freschi e Ispezione e controllo del latte, del miele, delle uova e degli alimenti conservati. Mentre nell’ambito del corso di Laurea in Biotecnologie applicate alla maricoltura, all’acquacoltura nelle aree interne ed alla trasformazione dei prodotti ittici - Classe 1 insegna la disciplina Ispezione, controllo e certificazioni dei prodotti della pesca
Professore Supplente di Ispezione dei Prodotti Alimentari di O. A. I negli a. a. 1991-92; 1992-93; 1993-94; 1994-95. Professore Supplente di Igiene e Controllo dei Prodotti della Pesca negli a. a. 1993-94; 1994-95; 1995-96; 1996-97.
Ha pure assunto la responsabilità didattica di numerose discipline nei diversi corsi di Laurea in Medicina Veterinaria quali:
Lavori pratici nei macelli, laboratori e industrie alimentari (C. I. 15.2);
Ispezione e controllo dei prodotti alimentari di origine animale (C. I. 15.2);
Ispezione e controllo dei Prodotti Alimentari di origine animale (C. I. 5.2);
Ispezione, Controllo e Certificazione dei Prodotti della Pesca (C. I. 5.2);
“Auditing ufficiale” nelle industrie alimentari;
Ispezione e controllo dei prodotti della pesca.
Nell’a.a. 2006-07 è docente di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale nel Corso di Laurea in Tecniche della Prevenzione nell'Ambiente e nei Luoghi di Lavoro della Facoltà di Medicina e Chirurgia.
Ha insegnato negli a.a. 2002-03 e 2005-06 Igiene della macellazione, ispezione sanitaria delle specie avicole, del coniglio e della selvaggina presso la Scuola di Specializzazione in “Tecnologia e patologia delle specie avicole, del coniglio e della selvaggina”.
E’ stato Direttore della Scuola di specializzazione in Ispezione degli Alimenti di Origine Animale dell’Università di Messina, dal 2000 al 2005, in cui è stato Docente di Normativa sugli Alimenti di Origine Animale, di Ispezione Sanitaria delle Carni Fresche, Ispezione Sanitaria dei prodotti della Pesca. Nella suddetta scuola ha pure insegnato Approvvigionamenti, mercati e industrie degli alimenti di Origine Animale (negli a.a. dal 1990-91 al 1992-93).
Inoltre, nell’arco della sua carriera, ha tenuto diverse decine di lezioni nel contesto di corsi di Specializzazione, Aggiornamento, Perfezionamento, Master, ecc. organizzati da Atenei, Istituti Zooprofilattici Sperimentali, Ordini Professionali, ecc. in n. 17 Regioni italiane.
È stato coordinatore, in qualità di Presidente, della Commissione di Tutorato della Facoltà di Medicina Veterinaria.
Ha fatto parte del collegio dei docenti del Dottorato di ricerca in Salubrità dell’Ambiente Marino, Ittiopatologia e Qualità Igienico-sanitaria del Pescato e fa parte di quello in Scienze dei Prodotti della pesca e delle specie avicole della Scuola di Dottorato in Scienze Veterinarie.
La sua attività di ricerca è testimoniata da circa 230 pubblicazioni scientifiche riguardanti, essenzialmente, l’igiene e la microbiologia degli alimenti di origine animale, la parassitologia e l'anatomia patologica applicate all'Ispezione degli Alimenti di Origine Animale.
È stato Presidente della Commissione d’Area 07 per gli Assegni di Ricerca della Facoltà di Medicina Veterinaria .
E' socio della Società Italiana delle Scienze Veterinarie, dell'Associazione Italiana Veterinari Igienisti e dell'Accademia Peloritana dei Pericolanti.
E' stato presidente dell'Associazione Italiana Veterinari Igienisti dal 1998 al 2004, di cui, attualmente, è membro del Comitato Scientifico.
È componente, riconfermato nel 2007 per il secondo quadriennio, del Comitato Scientifico della Società Italiana di Medicina Veterinaria Preventiva.
E’ stato membro del Comitato Scientifico del Consorzio Ricerca Filiera Lattiero-Casearia con sede in Ragusa, dal 2000 al 2005.
E’ membro del Comitato Scientifico di ASSOITTICA Italia con sede a Roma.
Ha fatto parte del Comitato dei Consorziati del Consorzio di Ricerca Filiera Carni con sede a Messina dalla sua costituzione al mese di ottobre del 2008.
E’ stato membro del Comitato Direttivo dell’Associazione SINTESI (Sinergie Tecnologiche in Sicilia) formata da: Università di Catania, Università di Messina, Università di Palermo e Centro per la Ricerca Elettronica in Sicilia (C. R. E. S.), dal 2000 al 2008 nel cui contesto è stato designato, nel 2007, Vice-Presidente.
E’ stato componente della Commissione Consultiva per l’accertamento dei requisiti del Farmaco Veterinario dell’allora Ministero della Sanità.
Fa parte del Comitato di certificazione del salame S. Angelo.

Nel 1998 è stato Responsabile dell’Unità di Ricerca del progetto PRIN cofinanziato dal MURST: Indagini sulle batteriemie dei pesci.
Nel 2001 è stato Responsabile dell’Unità di Ricerca del progetto PRIN cofinanziato dal MURST: Sicurezza dei Prodotti Ittici e Controllo Integrato di Filiera: studio di un modello applicativo.
Nel 2004 è’ stato coordinatore nazionale del Progetto PRIN cofinanziato dal MIUR : Studio sulla qualità igienico-sanitaria di pesci marini allevati in relazione ad alcune variabili di produzione.
Fa attualmente parte di una unità di ricerca del Progetto PRIN cofinanziato dal MIUR nel 2007 dal titolo: Caratterizzazione della diffusione, concentrazione e prevalenza di Vibrio spp. e Aeromonas spp. in Spigole ed Orate allevate in Sicilia al fine della valutazione del potenziale impatto sanitario per il consumatore
È stato responsabile di numerosi progetti d’Ateneo (PRA).

Associate Professor in Practical Abattoir Techniques at Messina University from 1-11-1990, becoming Full Professor in Practical Techniques in Abattoirs, Laboratories and Food Industries on 1 - 11 - 1993. Full Professor in Inspection and Testing of Food Products of Animal Origin since 1 - 11 - 1995 after acting as Substitute Professor during Academic Years 1991-92; 1992-93; 1993-94; 1994-95. Substitute Professor of Hygiene and Testing of Seafood Products during Academic Years 1993-94; 1994-95; 1995-96; 1996-97. He has also lectured on Supply and Preservation of Food Products of Animal Origin, on Sanitary Inspection of fresh meals from slaughterhouse animals and wild fowl, on Inspection and Testing of Seafood Products. 230 published papers bear witness to his scientific work and they concern principally microbiology of food products of animal origin, parasitology and anatomic pathology applied to Inspection of Food Products of animal origin. He is a member of S.I.S.Vet, of A.I.V.I and of of A.P.P..
He was a component of the Ministerial Committee on Veterinary Drugs and Director of several Program Inter-university Research Unit financed by MIUR.
He was President of Italian Association of Veterinary Hygienist (A.I.V.I.) and member of Consorzio Ricerca Filiera Lattiero-Casearia Scientific Committee.